Travailler à l’étranger
dans l’hôtellerie restauration de luxe
Pour développer votre carrière, découvrir de nouvelles spécialités et acquérir des méthodes de travail différentes, il est idéal de travailler à l’étranger pendant une à plusieurs années.
Mais à quel moment vous expatrier ? Dans quels établissements d’hôtellerie restauration travailler ? Quelles sont les grandes différences de pratique entre les hôtels restaurants français et leurs homologues anglais, écossais, irlandais, américains ou asiatiques ?
Découvrez sur cette page quelques précieux conseils pour travailler à l’étranger.
Cuisine, pâtisserie : commencez votre carrière en France
Nous vous conseillons, en premier lieu, de débuter votre carrière en France.
Pourquoi ? Parce que la cuisine et la pâtisserie ne s’apprennent en général pas en Angleterre, en Suisse ou à l’autre bout de la planète.
La méthodologie et la technique s’acquièrent en France. Nous avons les meilleurs professionnels de la restauration au monde, profitez-en !
Le principal point qui intéressera les établissements à l’étranger sera votre technique acquise dans les cuisines françaises. Donnez-vous le temps de la développer avant de vous expatrier.
Ce constat est moins vrai en salle ou en hébergement, mais la qualité de notre hôtellerie et de nos professionnels constituera toujours une bonne carte de visite pour travailler à l’étranger.
L’intérêt d’une expérience à l’étranger
Au bout de quelques années, vous souhaitez orienter votre carrière vers l’international ? Une expérience en Grande-Bretagne ou en Irlande vous sera quasiment indispensable, pour plusieurs raisons.
Les standards internationaux de l’hôtellerie restauration de luxe sont très souvent anglo-saxons.
Au niveau international, la langue pratiquée est l’anglais. De plus, les méthodes de management et les standards du goût correspondent davantage aux modèles anglo-saxons que français.
Ainsi, la façon de travailler à Los Angeles, Vancouver, Hong Kong, Singapour, Sydney, New York ou dans les pays du Golfe est plus proche des méthodes utilisées à Londres ou Edimbourg qu’à Paris ou Nice.
Les établissements internationaux de luxe recrutent majoritairement en Grande-Bretagne.
Quand bien même ils recherchent un chef cuisinier, pâtissier, sommelier ou maître d’hôtel français, allemand ou italien, les établissements d’hôtellerie restauration les trouvent plus facilement en Grande-Bretagne.
La raison est que ces professionnels sont immédiatement opérationnels pour prendre leurs nouvelles fonctions. Ce n’est pas forcément le cas avec un candidat ayant travaillé exclusivement en France.
Travailler à l’étranger : pour quelle durée ?
Travailler dans un hôtel ou restaurant en Grande-Bretagne ou Irlande sur une période de 3 ou 6 mois ne sert à rien. Une langue et une culture ne s’assimilent pas en si peu de temps ! Partez une année minimum.
Les établissements d’hôtellerie restauration de ces pays ne proposent que très rarement des postes en saison. Même au fin fond de l’Écosse, la plupart d’entre eux sont ouverts pendant toute l’année.
Notre conseil : partez avec humilité. Ne vous attendez pas à trouver en Angleterre, en Ecosse, en Irlande ou au Pays de Galles ce dont vous disposez dans l’hexagone. Peut-être y trouverez-vous moins de technique sur certains points, mais les opportunités de travail et de progression de poste y sont souvent plus nombreuses que sur le marché français.
Adaptez-vous… et apprenez l’anglais !
Méthodes et conditions de travail anglo-saxonnes
Sur place, les méthodes de travail seront différentes, mais vous avez beaucoup à apprendre des Britanniques. Ce que vous apprendrez vous servira toute votre vie, que ce soit au niveau professionnel ou privé.
Les conditions de travail (horaires, salaire, logement) en Grande-Bretagne ou Irlande diffèrent d’un établissement à l’autre ou d’un emploi en ville (sans logement) ou en dehors des villes (souvent avec logement).
Au même titre qu’en France, vous pouvez tomber sur un établissement qui ne correspond pas à vos attentes, que ce soit en termes d’horaires, de logement, de compatibilité ou de responsabilités. Si vous rencontrez un tel problème, contactez-nous afin que nous puissions intervenir ou éventuellement vous proposer un poste dans un autre établissement.
Adaptation à un pays étranger
Quel que soit le pays dans lequel vous partez travailler, préparez-vous à passer un premier trimestre difficile. Prendre un nouveau poste et apprendre une nouvelle langue, loin de sa maison et de sa famille, constitue une étape difficile.
La plupart des échecs se passent durant ces trois premiers mois. Persévérez et pensez que nous sommes tous passés par là avant vous.
Passés ces premiers mois, les choses vont s’arranger progressivement. Vous finirez par vous sentir à l’aise dans votre emploi et partager des loisirs avec vos collègues.
Sachez également que voyager entre la Grande-Bretagne et les régions françaises ne revient généralement pas à plus cher que de voyager sur le territoire français. Un trajet entre Londres et Paris est aussi facile à organiser qu’un trajet entre la Côte d’Azur et la Normandie !